- Portada
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- Contenido
- Prefacio
- Parte I La introducción a la hospitalidad y al alojamiento
- Capítulo 1 Introducción a la hospitalidad
- Capítulo 2 El negocio de la hotelería
- Capítulo 3 Operaciones de la división de habitaciones
- Capítulo 4 Operaciones de alimentos y bebidas
- Parte II Bebidas, restaurantes y servicios gestionados
- Capítulo 5 Bebidas
- Capítulo 6 El negocio restaurantero
- Capítulo 7 Operación de restaurantes
- Capítulo 8 Servicios administrados
- Parte III Turismo, recreación, atracciones, clubes y juegos
- Capítulo 9 Turismo
- Capítulo 10 Recreación, atracciones y clubes
- Capítulo 11 Entretenimiento con juegos de azar
- Parte IV Asambleas, eventos, atracciones, liderazgo y administración
- Capítulo 12 Reuniones, convenciones y exposiciones
- Capítulo 13 Eventos especiales
- Capítulo 14 Liderazgo y administración
- Parte V Áreas administrativas de la industria de la hospitalidad
- Capítulo 15 Planeación
- Capítulo 16 Organización
- Capítulo 17 Comunicación y toma de decisiones
- Capítulo 18 Control
- Glosario